扁豆门面牛肉，这道听起来就让人垂涎欲滴的家常美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作秘诀，学会它，你也能在家轻松做出美味又健康的扁豆门面牛肉！
一、食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 牛肉：选择新鲜牛肉，最好是牛里脊或者牛腩，肉质鲜嫩，口感好。
- 扁豆：选择新鲜嫩绿的扁豆，洗净备用。
- 青红椒：洗净切条，增加菜品的色彩和口感。
- 姜蒜：切片备用，增加香味。
- 葱：切段备用，提香。
- 豆瓣酱：适量，增加麻辣味。
- 生抽、老抽：适量，上色。
- 料酒、盐：适量，调味。
- 鸡精：适量，提鲜。
二、牛肉处理
- 牛肉洗净，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟，使肉质更加鲜嫩。
- 腌制好的牛肉片加入少量淀粉，抓拌均匀，让肉片表面裹上一层淀粉，这样烹饪时不易粘连，口感更佳。
三、扁豆处理
- 扁豆去两头，撕去筋，洗净后切成小段。
- 锅中加水烧开，加入少量盐，放入扁豆焯水，焯水时间不宜过长，以保持扁豆的翠绿色和口感。
四、烹饪步骤
- 锅中加油，烧热后加入姜蒜爆香。
- 放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至肉片表面微微焦香。
- 加入豆瓣酱，翻炒出红油。
- 放入焯好水的扁豆，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽，调色调味。
- 加入青红椒条，继续翻炒均匀。
- 加入适量鸡精，提鲜。
- 出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可。
五、美食小贴士
- 牛肉切片时，可以用刀背轻轻拍打，使肉片更容易入味。
- 烹饪扁豆时，焯水时间不宜过长，以保持其翠绿色和口感。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢麻辣味的朋友可以适量增加。
学会这道扁豆门面牛肉的制作方法，你就能在家轻松享受到美味又健康的家常美食。快来试试吧！