家常美食，是每个家庭的味道，它简单却充满温情。今天，我们要揭秘一道色香味俱全的家常菜——粉条豆干烩菜。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家宴上的一道亮丽风景。
准备材料
主料
- 粉条：适量
- 豆干：适量
- 肉末（可选）：适量
辅料
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 青红椒：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
- 香菜：适量（装饰用）
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 粉条提前用温水泡软。
- 豆干切成小块。
- 青红椒切成小块，青蒜切段。
步骤二：炒肉末
- 锅中加油烧热，放入肉末炒至变色，加入适量生抽上色。
- 出锅备用。
步骤三：炒香配料
- 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香。
- 放入青红椒块翻炒至断生。
步骤四：加入豆干和粉条
- 放入豆干块和泡软的粉条。
- 加入适量老抽调色。
步骤五：调味翻炒
- 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉末，翻炒均匀。
步骤六：勾芡收汁
- 加入适量水淀粉勾芡。
- 翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在食材上。
步骤七：出锅装盘
- 出锅前撒上香菜段增香。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
美食心得
- 粉条泡软后更容易炒制，口感也更佳。
- 豆干吸油，不宜过度翻炒，以免过于干硬。
- 水淀粉勾芡可以让菜肴汤汁浓稠，味道更佳。
粉条豆干烩菜是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。让我们一起动手，为家人烹饪一道美味的佳肴吧！