家常丸子豆干烩菜是一道色香味俱佳的菜品，它不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和喜欢烹饪的家庭主妇。下面，我将详细地为大家介绍这道菜的制作过程，让你轻松成为厨房小能手。
准备材料
- 猪肉馅：300克
- 豆腐干：200克
- 青红椒：适量
- 青蒜：适量
- 葱姜：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖、料酒：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉馅放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、老抽，打入一个鸡蛋，再加入适量的面粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅更加有弹性。
2. 制作丸子
将调好的肉馅挤成大小适中的丸子，放入沸水中焯水，煮至丸子浮起，捞出备用。
3. 切豆腐干
将豆腐干切成小块，青红椒和青蒜切成适当大小的段。
4. 热锅凉油
锅中加入适量的食用油，放入葱姜爆香。
5. 炒豆腐干
将豆腐干放入锅中，翻炒至两面微黄，加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入丸子
将焯好水的丸子放入锅中，与豆腐干一起翻炒均匀。
7. 加青红椒和青蒜
将青红椒和青蒜放入锅中，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
8. 出锅装盘
将炒好的家常丸子豆干烩菜盛出，装盘即可。
小贴士
- 肉馅中加入面粉可以使丸子更加弹牙，但不宜过多，以免影响口感。
- 焯丸子时，水要沸腾后再放入丸子，以免丸子破碎。
- 炒豆腐干时，加入适量的生抽和老抽可以使豆腐干更加入味。
- 青红椒和青蒜的加入可以增加菜肴的口感和营养价值。
家常丸子豆干烩菜是一道简单易学的家常菜，相信大家都能轻松掌握。快动手试试吧，让家人朋友一起品尝这道美味的佳肴！