卤味肉干，作为一种深受喜爱的休闲食品，其独特的风味和方便的携带性使其成为许多人日常生活中的小零食。在家制作卤味肉干不仅能够享受到美味，还能根据个人口味进行调整。下面，就让我来揭秘家常卤味肉干的制作秘籍，让你轻松学会这一招，让孩子都抢着吃！
选材与准备
1. 主料选择
- 猪肉：选用肉质鲜嫩的部位，如五花肉、梅花肉等。
- 牛肉：牛肉干口感劲道，选用牛肉筋膜较少的部位。
2. 辅料准备
- 香料：八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、花椒、草果等。
- 调味品：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、五香粉等。
3. 准备工具
- 烤箱：用于烘烤肉干。
- 烤盘：用于放置肉干。
- 刀具：用于切割肉块。
- 电子秤：用于精确称量调料。
制作步骤
1. 肉块处理
- 将猪肉或牛肉切成约1厘米厚的片状。
- 用料酒、盐腌制肉块，腌制时间约30分钟。
2. 煮肉
- 将腌制好的肉块放入锅中，加入足够的水。
- 水开后撇去浮沫，加入香料和调味品。
- 大火煮开后转小火，煮至肉块熟透。
3. 捞取肉块
- 将煮好的肉块捞出，沥干水分。
4. 烘烤
- 将沥干水分的肉块平铺在烤盘上。
- 预热烤箱至150℃，将烤盘放入烤箱中层。
- 烘烤时间约1小时，期间翻面一次，确保两面均匀烘烤。
5. 调味与冷却
- 烘烤完成后，取出肉干，根据个人口味撒上五香粉或其他调味品。
- 待肉干冷却后，即可食用。
小贴士
- 腌制肉块时，可以根据个人口味调整调料的比例。
- 烘烤过程中，注意观察肉干的色泽和硬度，避免过度烘烤。
- 孩子们喜欢口感酥脆的肉干，可以根据孩子的喜好调整烘烤时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的卤味肉干了。让孩子们抢着吃，享受这份来自家的美味吧！