引言
广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以其烹饪技法多样、口味清淡、注重原料本味而著称。在广东家常菜中，有一道深受人们喜爱的菜肴——榄菜肉末四季豆。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养均衡，是一道集美味与营养于一身的佳肴。
原料准备
要制作一道美味的榄菜肉末四季豆，以下原料是必不可少的：
- 四季豆：500克
- 猪肉末：200克
- 榄菜：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备四季豆
将四季豆去头去尾，洗净后切成段，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 炒肉末
锅中加入适量食用油，烧热后放入猪肉末，用中小火慢慢炒至变色，加入蒜末和姜末继续翻炒出香味。
3. 加入榄菜
将炒好的肉末盛出，锅中留少许油，放入榄菜翻炒，直至榄菜出香。
4. 合炒
将炒好的肉末重新倒入锅中，与榄菜一起翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味。
5. 加入四季豆
将焯好水的四季豆放入锅中，与肉末和榄菜一起翻炒，使四季豆均匀裹上肉末和榄菜的香味。
6. 收汁出锅
炒至四季豆熟透，汤汁收紧，即可出锅装盘。
营养分析
榄菜肉末四季豆是一道营养丰富、美味可口的菜肴。四季豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和矿物质等，具有很好的保健作用。猪肉末则提供了丰富的蛋白质和脂肪，为人体提供能量。榄菜中的海鲜成分则富含钙、磷、铁等矿物质，对身体健康大有裨益。
小贴士
- 在炒肉末时，注意不要炒得太老，以免口感变差。
- 焯水四季豆可以去除豆腥味，使菜肴更加美味。
- 调味时可根据个人口味适量调整。
总结
榄菜肉末四季豆是一道简单易做、营养丰富的广东家常菜。它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，适合家庭日常烹饪。学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩。