在日常生活中，腐竹作为一种常见的豆制品，深受人们喜爱。然而，市场上腐竹的质量参差不齐，真假难辨。今天，就让我们一起来揭秘腐竹的真伪，教你如何挑选放心腐竹，并通过质量抽检结果告诉你真相。
腐竹的起源与制作
腐竹，又称豆筋，是一种以大豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、凝固、切割等工序制成的豆制品。它的历史悠久，起源于我国古代，距今已有千年的历史。腐竹含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，具有很高的营养价值。
腐竹的真伪鉴别
观察外观
- 颜色：真腐竹颜色呈金黄色，色泽均匀，有光泽；假腐竹颜色较深，色泽不均匀，有时呈灰白色。
- 质地：真腐竹质地柔韧，不易折断；假腐竹质地较硬，易折断。
- 气味：真腐竹有豆香味，无异味；假腐竹有酸味、霉味或其他异味。
水煮试验
将腐竹放入开水中煮，真腐竹煮后质地柔韧，不易断裂，且煮出的水色呈淡黄色；假腐竹煮后质地较硬，易断裂，且煮出的水色较深。
火烧试验
用火点燃腐竹的一端，真腐竹燃烧时有豆香味，无明火；假腐竹燃烧时有异味，且伴有明火。
如何挑选放心腐竹
- 选择正规渠道：购买腐竹时，尽量选择正规超市、专卖店等有保障的渠道。
- 查看生产日期和保质期：购买时注意查看生产日期和保质期，尽量选择生产日期较近、保质期较长的产品。
- 查看包装：包装应完好无损，无破损、漏气等现象。
- 查看配料表：配料表中应仅包含大豆、水、盐等成分，无其他添加剂。
质量抽检结果告诉你真相
近年来，我国相关部门对腐竹进行了多次质量抽检，结果显示，大部分腐竹产品质量合格，但仍有个别产品存在质量问题。以下是一些不合格产品的常见问题：
- 重金属含量超标：部分腐竹产品重金属含量超标，如铅、汞等，对人体健康造成危害。
- 添加剂超标：部分腐竹产品添加剂超标，如亚硝酸盐、苯甲酸钠等，对人体健康造成危害。
- 微生物污染：部分腐竹产品存在微生物污染，如大肠菌群、金黄色葡萄球菌等，对人体健康造成危害。
总之，在购买腐竹时，一定要提高警惕，学会辨别真伪，选择放心腐竹。同时，关注相关部门的质量抽检结果，为自己的健康保驾护航。