抚州，位于江西省东部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。在炎炎夏日，抚州特色美食水果凉糕总能以其独特的风味征服人们的味蕾。今天，就让我们一起揭秘这款夏日消暑佳品的制作秘诀，感受抚州美食的魅力。
水果凉糕的由来与特色
水果凉糕，顾名思义，是将新鲜水果与糯米粉、糖等食材结合而成的凉糕。它起源于抚州，流传至今已有数百年的历史。其特色在于：
- 原料新鲜：选用当季新鲜水果，如西瓜、葡萄、芒果等，保证口感和营养价值。
- 口感丰富：糯米粉与水果的搭配，既有糯米的软糯，又有水果的清甜，层次分明。
- 消暑解渴：夏日食用，清凉爽口，能有效解暑降温。
制作水果凉糕的准备工作
原料：
- 新鲜水果：西瓜、葡萄、芒果等
- 糯米粉：500克
- 红糖：适量
- 清水：适量
- 吉利丁粉：适量（可选，用于增加凝固效果）
工具：
- 搅拌碗
- 砂锅或电饭煲
- 模具（方形或圆形均可）
- 筷子或勺子
水果凉糕的制作步骤
步骤一：准备水果
- 将新鲜水果洗净，去籽，切成小块或片状，备用。
- 吉利丁粉（可选）用少量温水泡软，备用。
步骤二：制作糯米糊
- 在搅拌碗中，将糯米粉和红糖混合均匀。
- 逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成细腻的糯米糊。
- 将糯米糊倒入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边不断搅拌，直至糯米糊变得浓稠，呈糊状。
步骤三：倒入模具
- 将糯米糊倒入模具中，厚度约1-2厘米。
- 将泡软的吉利丁粉（可选）均匀撒在糯米糊表面。
- 将切好的水果块或片状水果铺在糯米糊上。
步骤四：凝固与脱模
- 将模具放入冰箱中，冷藏约2-3小时，直至凉糕凝固。
- 取出凉糕，用筷子或勺子轻轻脱模，即可享用。
小贴士
- 制作水果凉糕时，糯米粉和水的比例可以根据个人口味调整，喜欢软糯的可以多加一些水。
- 水果的选择应根据季节和个人喜好，可尝试不同的水果搭配。
- 制作过程中，注意火候，避免糯米糊烧焦。
水果凉糕，作为抚州特色美食，不仅能够带给人们味蕾的享受，还能在炎炎夏日带来一丝清凉。学会了制作方法，不妨亲自尝试，为这个夏日增添一份清凉与甜蜜吧！