东北特色美食，一直以来都以其独特的风味和丰富的口感，吸引着无数食客。今天，我们就来揭秘一项东北特色——炸肉干，并教你如何在自家厨房轻松制作出美味可口的炸肉干，让你回味无穷。
选材与准备
1. 主料
- 猪里脊肉：500克
- 鸡蛋：1个
2. 调料
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 五香粉：适量
- 淀粉：适量
3. 准备工作
- 将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍松，以便入味。
- 将切好的肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉，腌制20分钟。
- 将腌制好的肉片取出，加入适量淀粉，使肉片表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。
制作步骤
1. 炸肉片
- 锅中倒入足量油，油温升至5成热时，将裹好淀粉的肉片放入锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
2. 炸肉干
- 将炸好的肉片放入另一个锅中，加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的味道。
- 然后转小火，慢慢将肉片炸至水分蒸发，肉片变得干硬，即可出锅。
小贴士
- 肉片切得越薄，炸出来的肉干越脆。
- 腌制肉片时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。
- 炸好的肉干可以放在通风处晾干，使其更加酥脆。
美味分享
制作好的炸肉干，既可以作为下酒菜，也可以作为休闲零食。在品尝的过程中，你不仅能感受到东北特色美食的独特风味，还能体会到在家制作美食的乐趣。
现在，就让我们一起动手，在家轻松制作美味炸肉干，享受这份独特的东北特色美食吧！