扁豆,这种看似普通的豆类,却蕴含着丰富的营养成分,是家常菜中的健康宝库。今天,我们就来揭开扁豆的营养之谜,带你快速查看其营养素表。
扁豆的营养价值
1. 蛋白质
扁豆是优质的植物性蛋白质来源,每100克扁豆中含有约19克蛋白质。对于素食者来说,扁豆是补充蛋白质的重要食物。
2. 纤维
扁豆富含膳食纤维,每100克扁豆中含有约7.6克纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动,预防便秘,降低患心血管疾病的风险。
3. 维生素
扁豆含有丰富的维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素C和维生素K等。这些维生素对于维持人体正常的新陈代谢、增强免疫力、促进骨骼健康等方面都具有重要意义。
4. 矿物质
扁豆含有丰富的矿物质,如钾、铁、镁、锌、铜、锰等。其中,钾有助于维持心脏健康,铁有助于预防贫血,镁有助于缓解压力。
家常菜中的扁豆
扁豆的烹饪方式多样,可以做成炒菜、炖菜、凉拌等。以下是一些家常菜中的扁豆做法:
1. 扁豆炒肉
材料:扁豆、猪肉、青椒、红椒、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒。
步骤:
- 扁豆洗净,切成小段;猪肉切成薄片,用料酒、生抽腌制10分钟。
- 青椒、红椒洗净,切成小块;大蒜切片。
- 热锅凉油,放入肉片翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,放入大蒜、青椒、红椒翻炒,加入扁豆,翻炒均匀。
- 加入肉片,加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀即可。
2. 扁豆炖排骨
材料:扁豆、排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖。
步骤:
- 扁豆洗净,切成小段;排骨洗净,切成小块。
- 锅中加水,放入排骨、姜片、葱段、料酒,大火煮开后撇去浮沫。
- 加入扁豆,加入生抽、老抽、盐、糖调味,转小火炖煮1小时左右,至排骨熟烂即可。
快速查看扁豆营养素表
| 营养素 | 每克扁豆含量(mg) | 每百克扁豆含量(mg) |
|---|---|---|
| 能量 | 17 | 1700 |
| 蛋白质 | 1.9 | 190 |
| 脂肪 | 0.3 | 30 |
| 碳水化合物 | 3.2 | 320 |
| 纤维 | 1.4 | 140 |
| 维生素A | 3 | 30 |
| 维生素C | 3 | 30 |
| 钾 | 300 | 3000 |
| 钙 | 40 | 400 |
| 铁 | 2 | 20 |
| 镁 | 20 | 200 |
| 锌 | 0.8 | 80 |
扁豆,这种家常菜中的健康宝库,为我们提供了丰富的营养。在日常生活中,适量食用扁豆,可以让我们远离疾病,拥有健康的身体。
