扁豆，这种看似平凡却充满营养的豆类，是许多家庭餐桌上的常客。今天，我们就来揭开扁豆的神秘面纱，通过真实图片带你领略家常美味的扁豆佳肴。
扁豆的营养价值
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有以下营养价值：
- 蛋白质：扁豆是植物蛋白的良好来源，对于素食者和蛋白质摄入不足的人群来说，是一个不错的选择。
- 膳食纤维：扁豆中的膳食纤维有助于促进消化，预防便秘，降低胆固醇。
- 维生素：扁豆含有多种维生素，如维生素A、C、K和B族维生素，对增强免疫力、维护皮肤健康等有益。
- 矿物质：扁豆含有钾、镁、铁和锌等矿物质，有助于维持心脏健康、骨骼强度和免疫系统功能。
扁豆的选购与保存
选购扁豆
- 外观：选择颜色鲜亮、豆粒饱满、无虫蛀的扁豆。
- 手感：用手轻轻挤压，扁豆表面有弹性，不易破碎。
- 气味：新鲜的扁豆无异味，如有异味可能已变质。
保存扁豆
- 冷藏：将洗净的扁豆放入塑料袋中，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。
- 冷冻：将洗净、煮熟的扁豆冷却后，放入冷冻袋中，可保存数月。
扁豆家常菜谱
扁豆的做法多样，以下是一些家常菜谱：
1. 扁豆炒肉
食材：扁豆、猪肉、青椒、红椒、蒜、姜、生抽、盐、糖、食用油。
步骤：
- 猪肉切丝，用生抽、盐、糖、食用油腌制10分钟。
- 扁豆切段，青椒、红椒切丝。
- 热锅凉油，下入肉丝翻炒至变色。
- 加入扁豆、青椒、红椒翻炒至熟。
- 加入蒜、姜调味，炒匀出锅。
2. 扁豆炖排骨
食材：扁豆、排骨、姜片、料酒、盐、胡椒粉、清水。
步骤：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 扁豆切段。
- 锅中加水，放入姜片、料酒，将排骨炖至八成熟。
- 加入扁豆，继续炖至熟。
- 加入盐、胡椒粉调味，出锅。
3. 扁豆炖土豆
食材：扁豆、土豆、蒜、生抽、盐、食用油。
步骤：
- 土豆去皮，切块；蒜切片。
- 热锅凉油，下入土豆块翻炒至微黄。
- 加入扁豆、蒜片，翻炒均匀。
- 加入生抽、盐调味，加水炖至熟透。
结语
扁豆作为一种营养丰富、做法多样的食材，深受人们喜爱。通过以上介绍，相信大家对扁豆有了更深入的了解。快去尝试这些家常菜谱，为家人带来美味与健康吧！