芥菜芙蓉鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，我将详细地为大家介绍这道菜的制作方法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
- 鲜鱼片 300克
- 芥菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
- 姜 适量
制作步骤
1. 鱼片处理
首先，将鲜鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后，用刀将鱼片切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 芥菜处理
将芥菜清洗干净，切成细丝。葱姜分别切成末备用。
3. 鸡蛋处理
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散成蛋液。
4. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，油热后，放入葱姜爆香。
5. 炒芥菜
将芥菜丝放入锅中，快速翻炒至断生，盛出备用。
6. 炒鱼片
锅中留少许油，将腌制好的鱼片放入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
7. 炒芙蓉
锅中留少许油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速翻炒，炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。
8. 合炒
将芥菜丝和鱼片放入锅中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀。
9. 出锅装盘
最后，将炒好的芙蓉倒入锅中，快速翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士
- 鱼片要切得薄一些，这样更容易煎熟，口感也更嫩滑。
- 芥菜要炒至断生，这样口感更好。
- 芙蓉要炒至凝固成块状，这样口感更佳。
通过以上步骤，一道美味可口的芥菜芙蓉鱼片就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜！