在忙碌的生活中，偶尔为自己和家人准备一顿美味的家常菜，不仅能满足味蕾，还能增进家人间的感情。今天，就让我来教你一招——青豆炒肉的做法，这道菜色香味俱佳，营养又美味，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 青豆 100克
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
食材处理
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉和少许白胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 青豆处理：青豆洗净，用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分。
- 青红椒处理：青红椒去籽，切成丝；大蒜和生姜切成末。
烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微焦时盛出备用。
- 爆香蒜姜：锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火炒出香味。
- 炒青豆：加入青豆，大火翻炒至青豆表面微微发黄，加入少许盐调味。
- 加入青红椒：将青红椒丝加入锅中，继续翻炒。
- 回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，与青豆和青红椒一起翻炒均匀。
- 调味出锅：加入生抽、老抽（可选）调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入少许淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 青豆不宜炒制时间过长，以免失去营养和口感。
- 根据个人口味，可以适量调整盐和生抽的用量。
通过以上步骤，一道色香味俱全的青豆炒肉就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常的菜肴。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的青豆炒肉！