准备食材
在开始制作青豆炒肉之前，首先我们需要准备好以下食材：
- 新鲜猪肉：300克
- 青豆：200克
- 葱：1根
- 姜片：几片
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
- 淀粉：1汤匙（用于腌制）
腌制猪肉
- 将猪肉切成薄片，放入碗中。
- 加入生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
准备青豆
- 青豆清洗干净，沥干水分。
- 葱切段，姜切片。
热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，大火加热至油温6成热。
- 加入葱段和姜片爆香。
炒肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，约2-3分钟。
- 观察肉片炒至表面微焦，肉片边缘略微卷曲。
加入青豆
- 将青豆放入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐和白糖调味。
收汁出锅
- 翻炒至青豆表面微微发黄，肉片的颜色更加鲜艳。
- 根据个人口味调整盐和糖的用量。
- 加入少许生抽提鲜。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
视频教程
为了更直观地学习青豆炒肉的做法，以下是一个详细的视频教程，供新手朋友们参考：
小贴士
- 选择新鲜的青豆和猪肉，口感更加鲜美。
- 炒肉片时火候不宜过大，以免肉片烧焦。
- 青豆不宜炒得过久，以免营养流失。
- 调味料可根据个人口味进行调整。
通过以上详细的介绍和视频教程，相信新手朋友们可以轻松学会制作美味的青豆炒肉。祝大家烹饪愉快！