家常菜，顾名思义，就是简单易做，营养丰富，而且味道鲜美。今天，我要和大家分享一道既简单又美味的家常菜——芸豆炒肉丝。这道菜色香味俱佳，而且富含蛋白质和多种维生素，非常适合忙碌的上班族或是追求健康饮食的家庭。
准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 芸豆 150克
- 青红椒 各1个
- 姜蒜末 少许
- 食用油 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 少许
- 鸡精或味精 少许
- 淀粉 1小勺
- 清水 少许
制作步骤
1. 肉丝的处理
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、淀粉和清水，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 芸豆的处理
- 将芸豆去筋，洗净后切成细丝，青红椒也切成细丝。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后下入姜蒜末爆香。
4. 炒肉丝
- 将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至变色后盛出备用。
5. 炒芸豆
- 在锅中留少许油，下入芸豆丝和青红椒丝，加入少许盐，翻炒均匀。
6. 合炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
7. 出锅
- 最后加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 芸豆不宜炒得过老，以免口感变差。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
总结
通过以上步骤，一道美味又营养的芸豆炒肉丝就完成了。这道菜不仅制作简单，而且色香味俱佳，是一道非常适合家庭日常餐桌的菜肴。快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！