夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽可口的凉拌菜绝对是餐桌上的救星。今天，就让我来为大家揭秘一道既简单又美味的川味凉拌茄子的做法，让你在家也能轻松享受夏日凉菜的新选择。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 茄子：2根
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：适量
- 香菜：适量
- 酱油：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 香油：适量
制作步骤
1. 茄子处理
- 将茄子洗净，切成条状，放入沸水中焯水，焯水时间大约为2-3分钟，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以防止茄子氧化变黑。
- 将焯好水的茄子捞出，沥干水分，备用。
2. 调制酱料
- 将大蒜切成末，干辣椒剪成小段。
- 在一个小碗中，加入酱油、醋、糖、盐、鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
- 将蒜末、干辣椒段、花椒粉放入调味汁中，搅拌均匀。
3. 拌匀茄子
- 将沥干水分的茄子放入一个大碗中。
- 将调好的酱料均匀地浇在茄子上。
- 拌匀，让茄子充分吸收酱料的味道。
4. 撒上香菜
- 将切好的香菜撒在拌好的茄子上。
- 根据个人口味，可以适量加入香油提香。
小贴士
- 茄子在焯水时，可以加入少许盐，这样可以使茄子更加入味。
- 茄子焯水的时间不宜过长，以免茄子过于软烂，影响口感。
- 酱料的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒的量。
总结
川味凉拌茄子是一道简单易做、清爽可口的凉菜，非常适合夏日食用。通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作这道美味的凉拌茄子。快动手试试吧，让你的夏日餐桌更加丰富多彩！