🌟【准备材料】🌟
- 鸡蛋:4个(室温)
- 低筋面粉:90克
- 玉米淀粉:10克
- 糖:50克(可根据个人口味调整)
- 牛奶:30克
- 酸奶:60克
- 植物油:30克
🍳【制作步骤】🍳
分离蛋黄与蛋白:将鸡蛋打入碗中,用筷子轻轻搅散,将蛋黄与蛋白分离。蛋白放在干净无水无油的容器中,蛋黄放在另一个容器中。
打发蛋白:用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡(提起打蛋器,蛋白呈现小弯钩状)。这个步骤非常关键,打发的蛋白是蛋糕蓬松的关键。
蛋黄混合液:在蛋黄中加入30克糖,用电动打蛋器搅打至体积膨胀,颜色变浅。
加入酸奶和牛奶:在蛋黄混合液中加入酸奶和牛奶,继续搅拌均匀。
筛入粉类:将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,加入蛋黄混合液中,用刮刀翻拌均匀,直到没有干粉。
加入油和蛋黄液:将植物油加入蛋黄面糊中,轻轻搅拌均匀。
混合蛋白与蛋黄液:取1/3的蛋白加入到蛋黄面糊中,翻拌均匀,然后将全部蛋白加入到蛋黄面糊中,继续翻拌均匀。
倒入模具:将面糊倒入事先涂抹了油和铺好烘焙纸的模具中,轻轻震出气泡。
烘烤:将模具放入预热至170°C的烤箱中,烘烤约25-30分钟,直到蛋糕表面金黄,用牙签插入蛋糕中心,牙签干净无面糊粘附。
脱模与冷却:取出蛋糕,倒扣在架子上冷却至室温。
🌈【小贴士】🌈
- 打发蛋白时,容器一定要无水无油,否则蛋白不容易打发。
- 蛋白打发至湿性发泡即可,不要打发过度,否则蛋糕会变得过于干硬。
- 翻拌面糊时,手法要轻柔,以免消泡。
- 烘烤温度和时间根据烤箱不同可能会有所调整。
🎉【成品展示】🎉
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