准备材料
首先，我们要准备好制作8寸酸奶抹茶戚风的材料。以下是一份清单，确保你家中都有这些基础材料：
- 中筋面粉：100克
- 抹茶粉：10克
- 鸡蛋：4个
- 牛奶：50毫升
- 酸奶：50毫升
- 植物油：50毫升
- 细砂糖：60克
- 玉米淀粉：10克
- 泡打粉：2克
制作步骤
1. 鸡蛋分离
将鸡蛋分成蛋黄和蛋白，分别放入两个无水无油的碗中。蛋黄中加入酸奶、牛奶、植物油和细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀。
2. 蛋白打发
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
3. 混合蛋黄糊
将面粉、抹茶粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，过筛后加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。
4. 混合蛋白糊
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将混合好的糊状物倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
5. 装入模具
将混合好的蛋糕糊倒入8寸圆形模具中，轻轻震动模具，去除气泡。
6. 烘焙
预热烤箱至150℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘附物。
7. 冷却
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却至室温。
技巧分享
- 蛋白打发时，温度不宜过高，以免蛋白消泡。
- 混合蛋黄糊和蛋白糊时，要轻轻翻拌，避免过度搅拌。
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕颜色，避免烤焦。
成品展示
经过以上步骤，美味的8寸酸奶抹茶戚风就完成了。细腻的口感，清新的抹茶香气，绝对是夏日里的最佳甜品选择。快来尝试一下吧！