抹茶慕斯蛋糕，作为一款兼具日式清新与西式细腻的甜品，一直是甜品爱好者的心头好。今天，就让我来带你一步步走进抹茶慕斯蛋糕的制作世界，让你在家也能成为甜品达人。
抹茶慕斯蛋糕的材料准备
首先，我们要准备好制作抹茶慕斯蛋糕所需的材料。以下是一份详细的清单：
- 低筋面粉：80克
- 细砂糖：50克
- 鸡蛋：2个
- 抹茶粉：10克
- 吉利丁粉：10克
- 牛奶：200毫升
- 淡奶油：200毫升
- 糖粉：30克
- 新鲜草莓或蓝莓适量（装饰用）
抹茶慕斯蛋糕的制作步骤
1. 准备抹茶慕斯蛋糕的底层
- 材料混合：将低筋面粉、细砂糖和抹茶粉混合均匀。
- 鸡蛋分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
- 蛋黄糊：将蛋黄加入混合好的抹茶粉和面粉中，搅拌均匀。
- 蛋白打发：将蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打发至干性发泡。
- 混合均匀：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
2. 制作慕斯蛋糕体
- 吉利丁粉溶解：将吉利丁粉和10克糖粉混合，用少量水溶解。
- 加热牛奶：将牛奶加热至沸腾，离火。
- 吉利丁液加入牛奶：将溶解好的吉利丁液慢慢倒入沸腾的牛奶中，搅拌均匀。
- 冷却：将混合好的牛奶吉利丁液冷却至室温。
- 打发淡奶油：将淡奶油打发至六分发。
- 混合：将冷却好的牛奶吉利丁液倒入打发的淡奶油中，轻轻翻拌均匀。
3. 组装抹茶慕斯蛋糕
- 蛋糕底铺平：将制作好的抹茶慕斯蛋糕体倒入已经铺好蛋糕底的模具中，用刮刀轻轻铺平。
- 放入冰箱冷藏：将模具放入冰箱冷藏至少3小时，直至蛋糕体凝固。
4. 装饰
- 蛋糕脱模：蛋糕体凝固后，脱模。
- 装饰：在蛋糕表面撒上糖粉，用新鲜草莓或蓝莓进行装饰。
抹茶慕斯蛋糕的注意事项
- 制作过程中，混合材料时要轻柔，以免消泡。
- 吉利丁粉在溶解时要慢慢倒入热牛奶中，以免凝固。
- 打发奶油时，不要打发过度，以免变得过于结实。
现在，你已经掌握了制作抹茶慕斯蛋糕的技巧，赶紧动手尝试一下吧！相信在家制作的这款甜品，一定能给你带来满满的幸福感。祝您制作愉快，成为甜品达人！🎉🍰🍵