准备材料
要制作一份美味的8寸橙香戚风蛋糕，你需要以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 80克
- 橙子 1个（约200克）
- 牛奶 30毫升
- 植物油 30毫升
- 柠檬汁 5毫升
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入无油无水的干净碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的尖角。在这个过程中，可以加入几滴柠檬汁，帮助蛋白打发。
3. 糖水混合
将细砂糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要搅拌均匀。然后，加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 橙子处理
将橙子洗净，用榨汁机或手工挤出橙汁。橙皮可以用刀轻轻刮下，切成细丝备用。
5. 湿性面糊
将低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，形成湿性面糊。
6. 添加橙汁和橙皮
将橙汁和橙皮丝加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
7. 蛋白霜混合
将1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
8. 预热烤箱
将烤箱预热至170°C。
9. 倒入模具
将面糊倒入8寸蛋糕模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
10. 烘焙
将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘附物。
11. 冷却
将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却至室温。
12. 装饰
待蛋糕完全冷却后，可以用橙皮丝或新鲜橙子装饰。
小贴士
- 蛋白打发时，注意不要过度打发，以免蛋糕塌陷。
- 翻拌面糊时，动作要轻柔，以免面糊消泡。
- 烘烤温度和时间根据烤箱实际情况调整。
现在，你已经学会了如何在家制作香浓橙香戚风蛋糕。快动手试试吧，与家人朋友分享这份甜蜜的滋味！