莴笋丝，这道简单又美味的家常菜，不仅口感爽脆，而且营养丰富，是家庭餐桌上不可或缺的小菜。今天，就让我带你一步步学会如何制作凉拌莴笋丝，让你轻松享受美味与健康。
准备材料
在开始制作凉拌莴笋丝之前，我们需要准备以下材料：
- 莴笋 1 根
- 香菜 适量
- 大蒜 2-3 瓣
- 生姜 适量
- 花椒粉 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：莴笋处理
- 将莴笋洗净，削去外皮。
- 将莴笋切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余水分。
- 将莴笋丝捞出，沥干水分，备用。
步骤二：香菜、大蒜、生姜处理
- 香菜洗净，切成小段。
- 大蒜和生姜分别切成末。
步骤三：凉拌料准备
- 在碗中，加入适量的花椒粉、醋、酱油、盐和糖，搅拌均匀，制成凉拌料。
- 在锅中加热适量的食用油，待油热后加入花椒粒，小火炸至花椒粒变色，捞出丢弃。
- 将炸好的花椒油倒入凉拌料中，搅拌均匀。
步骤四：凉拌莴笋丝
- 将沥干水分的莴笋丝放入大碗中。
- 将香菜段、蒜末和姜末撒在莴笋丝上。
- 将调好的凉拌料均匀地浇在莴笋丝上。
- 用筷子或叉子轻轻拌匀，使莴笋丝充分吸收调料的味道。
- 覆盖好，放入冰箱冷藏30分钟，让莴笋丝充分入味。
小贴士
- 莴笋丝浸泡在水中可以去除多余的农药残留，同时也能使莴笋丝更加爽脆。
- 炸花椒油时，油温不宜过高，以免花椒粒烧糊，影响口感。
- 凉拌莴笋丝可以根据个人口味调整调料的比例。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味又健康的凉拌莴笋丝了。这道菜简单易学，适合家庭日常食用，希望你能喜欢！