辣椒茭白炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易学，而且营养丰富。茭白脆嫩爽口，辣椒辣中带香，与猪肉搭配，口感丰富，非常适合家庭日常食用。下面，就让我来带你一步步学会这道美味的辣椒茭白炒肉。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪肉：300克，选择里脊肉或五花肉均可。
- 茭白：2根，新鲜为佳。
- 干辣椒：适量，根据个人口味调整。
- 青椒：1个，增加菜品的色彩和口感。
- 葱、姜、蒜：适量，用于调味。
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油：适量。
处理食材
- 猪肉处理：将猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、盐，抓匀腌制10分钟。
- 茭白处理：茭白去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡片刻，去除涩味。
- 青椒处理：青椒去籽，切成与茭白相同的片状。
- 干辣椒处理：干辣椒剪成小段。
调味料准备
将生抽、老抽、料酒、盐、糖按比例混合，调制成调味汁。
烹饪步骤
- 炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 炒茭白：锅中留少许油，下入茭白片，加入少量盐，炒至表面微黄，捞出备用。
- 炒青椒：锅中再倒入少许油，下入青椒片，快速翻炒至断生，捞出备用。
- 炒干辣椒：锅中留少许油，下入干辣椒段，小火炒至出香味。
- 炒合：将炒好的猪肉片、茭白片、青椒片重新倒入锅中，加入调好的调味汁，快速翻炒均匀。
- 出锅：最后加入葱姜蒜末，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 茭白切片后，可以先用盐水浸泡，去除涩味。
- 猪肉切片时，可以适当加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒菜时，火候要适中，避免炒糊。
- 根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量。
这样，一道美味的辣椒茭白炒肉就完成了！快快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的家常菜！