准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 皮蛋：2个
- 老豆腐：1块
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 葱：1根
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 花椒油：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 芝麻：适量
制作步骤
1. 准备皮蛋和豆腐
- 将皮蛋去壳，切成小块，放入碗中备用。
- 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 准备调料
- 将大蒜切成蒜末，葱切成葱花，青红椒切成细丝。
- 将香菜洗净，切成小段备用。
3. 调制凉拌汁
- 在碗中加入适量的酱油、香醋、鸡精、盐、白糖，搅拌均匀，制成凉拌汁。
4. 拌匀食材
- 将焯好水的豆腐块放入大碗中，加入切好的皮蛋块、青红椒丝、蒜末、葱花和香菜段。
- 将调好的凉拌汁均匀地浇在食材上，充分拌匀。
5. 装盘
- 将拌匀的食材倒入盘中，撒上适量的芝麻，即可上桌享用。
小贴士
- 选用新鲜的皮蛋和豆腐，口感更佳。
- 焯水时，可以在水中加入少许盐，使豆腐更加入味。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
- 凉拌皮蛋豆腐适合作为凉菜食用，清爽可口。
总结
家常凉拌皮蛋豆腐是一道简单又美味的菜品，适合家庭日常食用。通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的制作方法。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这份美味的凉拌皮蛋豆腐！