1. 准备工作
1.1 工具与材料
- 面粉：200克
- 糖：80克
- 鸡蛋：4个
- 橙皮屑：1个橙子的量
- 橙汁：50毫升
- 牛奶：50毫升
- 植物油：50毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
1.2 工具
- 电动打蛋器
- 打蛋盆
- 筛网
- 量杯
- 烤箱
- 不粘蛋糕模具
2. 制作步骤
2.1 分离蛋黄与蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，用蛋抽轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白自然分离。将蛋黄放入另一个碗中备用。
2.2 蛋白打发
将蛋白放入无油无水的打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发至干性发泡，即蛋白呈现细腻的奶油状，提起打蛋器时蛋白能拉出直立的尖角。
2.3 蛋黄液处理
将蛋黄液加入橙皮屑和橙汁，搅拌均匀。然后加入牛奶和植物油，再次搅拌均匀。
2.4 筛入面粉和泡打粉
将面粉和泡打粉混合后，过筛入蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到无干粉。
2.5 混合蛋黄糊与蛋白
将打发好的蛋白轻轻翻拌入蛋黄糊中，注意不要过度搅拌，以免消泡。
2.6 预热烤箱
将烤箱预热至170°C。
2.7 倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入不粘蛋糕模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
2.8 烘烤
将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无粘附物。
2.9 冷却与脱模
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却至室温。待蛋糕冷却后，脱模即可。
3. 小贴士
- 蛋白打发时，容器必须无油无水，否则蛋白不易打发。
- 打发蛋白时，糖分要分次加入，以帮助蛋白更好地打发。
- 翻拌蛋黄糊与蛋白时，动作要轻柔，以免消泡。
- 烘烤温度和时间根据烤箱不同可能有所调整。
4. 视频教程
为了更直观地学习橙香戚风蛋糕的制作过程，以下是一个详细的视频教程链接：
通过观看视频，你可以更清晰地了解每个步骤的操作细节，从而制作出美味的橙香戚风蛋糕。祝你烘焙愉快！