腐竹烧肉片是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。下面，我就来详细地为大家讲解这道菜的烹饪过程，即使是烹饪新手也能轻松上手。
准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 腐竹 100克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙（可选）
制作步骤
步骤一：准备食材
- 猪肉切片：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐和料酒，腌制10分钟。
- 腐竹泡发：将腐竹放入温水中泡发，大约需要30分钟，泡发后捞出备用。
- 青红椒切块：将青红椒洗净，去籽后切成小块。
- 蒜姜切片：大蒜切片，生姜切丝备用。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片。
- 快速翻炒：用铲子快速翻炒肉片，炒至肉片变色，两面微焦。
- 捞出备用：将炒好的肉片捞出，备用。
步骤三：炒腐竹
- 爆香蒜姜：在锅中留底油，加入蒜片和姜丝爆香。
- 加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入酱油、老抽调色，再加入适量的盐进行调味。
步骤四：合炒
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中。
- 调味翻炒：加入料酒、白糖和鸡精（可选），继续翻炒均匀。
- 加入青红椒：将切好的青红椒块加入锅中，快速翻炒。
- 出锅装盘：炒至青红椒断生，肉片熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹在泡发时，如果泡水过多，可以挤出多余的水分，这样炒出来的腐竹更加劲道。
- 肉片腌制时加入料酒可以去除肉腥味，使肉片更加鲜嫩。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，这样肉片才会更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味又营养的腐竹烧肉片就完成了！快去试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的美味佳肴！