准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 蛏子500克
- 青葱2根
- 姜几片
- 香菜适量
- 蒜瓣2瓣
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精/味精少许（可选）
清洗蛏子
蛏子浸泡：将买来的蛏子放入盆中，加入适量的盐和几滴油，浸泡30分钟左右。这样做可以有效地让蛏子吐沙，保证汤的清澈和口感。
吐沙处理：在浸泡过程中，需要不时地用水冲刷蛏子，以确保彻底去除沙子。
检查蛏子：浸泡完成后，仔细检查蛏子，确保没有沙子。如果有未吐干净的蛏子，需要重新浸泡处理。
烹饪步骤
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜瓣，用小火慢慢煎香。
炒青葱：加入切好的青葱，炒至断生。
加入蛏子：将浸泡好的蛏子放入锅中，开大火，快速翻炒。
加水炖煮：待蛏子开口后，加入适量的清水，水量要没过蛏子。
调味：加入适量的盐和鸡精/味精调味。
炖煮：大火烧开后，转中小火炖煮10分钟左右，让蛏子的鲜味充分融入汤中。
撒上香菜：最后，撒上洗净切碎的香菜，增加香气。
出锅装盘
尝味调整：根据个人口味，可以适当调整盐和鸡精的用量。
装盘上桌：将炖煮好的蛏子汤盛出，装入碗中，即可上桌享用。
小贴士
蛏子在购买时应选择新鲜的，新鲜蛏子一般壳紧闭，触摸时不易打开。
在炖煮过程中，注意火候的掌握，避免煮过头导致蛏子变老。
蛏子汤中的香菜可以根据个人喜好添加，增添风味。
通过以上三个简单步骤，你就可以在家轻松地做出一碗美味的蛏子汤了。快来试试吧，让家人朋友都大饱口福！