准备工作
在开始烹饪蛏子王之前，我们需要准备以下材料：
- 蛏子 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量（根据口味调整）
- 青蒜 适量（可选）
- 生抽 适量
- 老抽 少许（上色用）
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
烹饪步骤
1. 蛏子处理
- 将蛏子放入清水中，加入少许盐，浸泡片刻，让蛏子吐净泥沙。
- 将浸泡好的蛏子清洗干净，沥干水分备用。
2. 准备调料
- 生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段。
- 干辣椒剪成小段。
3. 烹饪蛏子
- 热锅冷油，油温五成热时放入姜片、大蒜和干辣椒爆香。
- 倒入蛏子，快速翻炒，让蛏子均匀受热。
- 加入料酒，生抽和少许老抽，快速翻炒均匀，让调料包裹住蛏子。
- 加入适量盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
- 如果喜欢，可以加入青蒜段提香，翻炒至青蒜断生。
4. 出锅装盘
- 炒至蛏子壳打开，肉变红即可出锅。
- 将炒好的蛏子王装盘，撒上剩余的青蒜段作为装饰。
小贴士
- 蛏子不宜长时间浸泡，以免肉质变老。
- 炒蛏子时火候要大，动作要快，以免蛏子肉变老。
- 蛏子王也可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、蚝油等。
通过以上步骤，一道美味可口的蛏子王就完成了。家常风味，快速易学，快来试试吧！