夏天来了，高温酷暑让人食欲不振，这时候一碗清爽的凉拌青瓜就能带来无限的凉意和开胃感。凉拌青瓜是一道简单又美味的家常凉菜，下面就来教大家几步轻松学会如何制作这道夏日佳肴。
选材与准备
首先，我们需要准备新鲜的青瓜。青瓜的选择很重要，要选那些外表光滑、颜色翠绿、手感沉实的，这样的青瓜口感脆嫩，水分充足。
材料：
- 新鲜青瓜 2根
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 蒜末 适量
- 香菜 适量
- 酱油 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
工具：
- 刀具一把
- 大碗一个
- 漏勺一个
制作步骤
步骤一：青瓜去皮切片
将青瓜洗净，用刀去皮，然后切成薄片。切片时注意厚度要均匀，这样拌出来的凉菜口感才会一致。
步骤二：加盐腌制
将切好的青瓜片放入大碗中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓，让盐渗透到青瓜中。腌制10分钟左右，这样可以使青瓜出水，口感更脆。
步骤三：调制冷拌汁
在另一个小碗中，加入适量的白糖、醋、蒜末、香菜、酱油和鸡精（或味精），用筷子搅拌均匀，制成凉拌汁。
步骤四：凉拌青瓜
将腌制好的青瓜片用清水冲洗干净，去除多余的盐分，然后用漏勺沥干水分。将调好的凉拌汁倒入青瓜片中，再次搅拌均匀，让每一片青瓜都裹上汁料。
步骤五：装盘上桌
将拌好的凉拌青瓜装盘，即可上桌。这道清爽的凉菜非常适合搭配米饭或面食食用，既能开胃又能解暑。
小贴士
- 青瓜切片时，如果觉得手部动作不便，可以借助工具，如专用切片器。
- 腌制青瓜的时间不宜过长，以免青瓜过于软烂。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
- 凉拌青瓜最好现做现吃，以保证口感最佳。
炎炎夏日，凉拌青瓜绝对是餐桌上的一道清凉美味。学会这道简单的家常凉菜，让您的夏日餐桌更加丰富多彩！