荷兰豆炒鸡肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养均衡。下面，就让我来一步步教你如何做出美味又营养的荷兰豆炒鸡肉。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡胸肉 200克
- 荷兰豆 150克
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
鸡胸肉处理
- 将鸡胸肉切成薄片，用料酒、酱油和淀粉腌制10分钟，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
- 腌制好的鸡肉用厨房纸巾吸去多余水分，备用。
荷兰豆处理
- 荷兰豆洗净，切成两段，长短根据个人喜好调整。
- 锅中加水煮沸，放入荷兰豆焯水约1分钟，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以保持荷兰豆的绿色和口感。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温五成热时放入姜片和蒜末爆香。
- 将腌制好的鸡肉放入锅中快速翻炒至变色，取出备用。
- 锅中留少许油，放入焯好水的荷兰豆，翻炒几下。
- 将炒好的鸡肉重新放入锅中，加入酱油调味，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 荷兰豆焯水时，水不宜太多，以免荷兰豆吸收过多水分而变得软烂。
- 炒荷兰豆和鸡肉时，火候要大，动作要快，这样可以保持食材的脆嫩口感。
- 荷兰豆中含有草酸，焯水可以去除部分草酸，减少对人体的危害。
荷兰豆炒鸡肉是一道简单易学的家常菜，营养丰富，适合全家享用。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的荷兰豆炒鸡肉！