茼蒿，这种看似普通却带有独特清香的蔬菜，是家常菜中的常客。凉拌茼蒿不仅制作简单，而且清新爽口，非常适合夏日食用。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常凉拌茼蒿的做法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 茼蒿：500克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 香油：适量
- 糖：少许
- 鸡精：少许
制作步骤
1. 茼蒿清洗
将茼蒿洗净，去除老叶和根部。用清水浸泡一段时间，可以去除农药残留，同时让茼蒿更加鲜嫩。
2. 切段
将浸泡好的茼蒿切成段，长度根据个人喜好而定。青红椒也切成丝，备用。
3. 热水焯煮
锅中加入适量清水，水开后放入茼蒿段，焯水约1分钟。焯水的时间不宜过长，以免茼蒿过于软烂，失去口感。
4. 捞出沥干
将焯好水的茼蒿捞出，放入冷水中浸泡，这样可以保持其鲜绿色泽。捞出后沥干水分。
5. 调制酱料
在碗中，加入蒜末、盐、醋、香油、糖和鸡精，搅拌均匀，制成凉拌酱料。
6. 拌匀
将沥干水分的茼蒿段放入大碗中，倒入调好的酱料，充分拌匀。
7. 装盘
将拌匀的茼蒿装盘，撒上青红椒丝作为装饰。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免茼蒿过于软烂。
- 可以根据个人口味调整酱料的比例。
- 茼蒿性凉，脾胃虚寒的人适量食用。
家常凉拌茼蒿就这样完成了，是不是很简单呢？快去试试吧，保证让你爱不释手！