准备材料
- 茭白 3根
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
第一步：茭白处理
- 将茭白去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 将浸泡好的茭白捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 放入蒜末，小火炒香。
第三步：煸炒茭白
- 将茭白块放入锅中，大火翻炒。
- 翻炒至茭白块表面微黄，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
第四步：调味
- 加入适量的盐、白糖，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入适量的鸡精提鲜。
第五步：出锅装盘
- 翻炒至茭白块熟透，汤汁浓稠。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 茭白在炒制过程中，不宜加太多水，以免影响口感。
- 茭白性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
- 可以根据个人口味，加入其他调料，如五香粉、豆瓣酱等。
美味呈现
这道家常茭白，色泽诱人，口感脆嫩，味道鲜美。快快动手尝试一下吧！