芋头，作为江西地区的一道特色食材，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天，就让我带你走进江西芋头的世界，一起学习芋头炖肉、芋头扣肉等经典菜式的做法，让你在家也能轻松享受到地道的江西家常美味。
芋头炖肉
材料
- 芋头 500克
- 猪五花肉 300克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
步骤
- 准备食材：将芋头去皮，切成块状；五花肉切成块状；生姜切片，葱切段。
- 焯水：将五花肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
- 炒香调料：锅中放油，加入生姜片和葱段炒香。
- 炖煮：将五花肉放入锅中，加入料酒、酱油、老抽、白糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 加入芋头：待五花肉炖至五成熟时，加入芋头块，继续炖煮。
- 调味收汁：待芋头熟软，根据个人口味调整盐等调料，大火收汁，撒上葱花即可。
芋头扣肉
材料
- 芋头 500克
- 猪五花肉 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
步骤
- 准备食材：将芋头去皮，切成块状；五花肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 炒香调料：锅中放油，加入生姜片和葱段炒香。
- 煎肉：将腌制好的五花肉放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
- 炖煮：将芋头块放入锅中，加入料酒、酱油、老抽、白糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 加入肉块：待芋头炖至五成熟时，加入煎好的五花肉片，继续炖煮。
- 扣肉：将炖好的芋头和五花肉倒扣在盘中，撒上葱花，浇上原汤，热锅蒸煮15分钟即可。
这两道江西经典芋头菜式，不仅美味可口，而且营养丰富。在家动手做一做，既能品尝到地道的江西风味，又能锻炼自己的厨艺。快快动手，让我们一起享受这份来自江西的美食吧！