江西，这片红土地孕育了无数美食，其中腐竹作为江西特色食材，深受人们喜爱。腐竹不仅口感独特，而且营养丰富，是家常菜中的常客。今天，就让我来为大家分享几道美味又简单的江西特色腐竹家常菜，即使是厨房新手也能轻松上桌！
一、腐竹炒肉
材料
- 腐竹：适量
- 猪肉：适量
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤
- 将腐竹提前浸泡至软，切成段；猪肉切成薄片，加入生抽、淀粉、少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，生姜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时下入肉片，快速滑散至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末、姜片爆香，再加入腐竹翻炒。
- 倒入肉片、青红椒丝，加入酱油、老抽、盐调味，快速翻炒均匀。
- 出锅前加入少许生抽提鲜，炒匀即可。
二、腐竹炖排骨
材料
- 腐竹：适量
- 排骨：适量
- 葱：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤
- 腐竹提前浸泡至软，切成段；排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 葱切段，生姜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时下入姜片爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒、酱油，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入腐竹、葱段，继续炖煮10分钟。
- 最后加入盐、白胡椒粉调味，炒匀即可。
三、腐竹拌菜心
材料
- 腐竹：适量
- 菜心：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 香醋：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤
- 腐竹提前浸泡至软，切成段；菜心洗净，焯水断生，捞出过凉备用。
- 蒜末、生抽、香醋、盐混合成调味汁。
- 将腐竹、菜心放入大碗中，加入调味汁，拌匀。
- 最后加入少许食用油，拌匀即可。
江西特色腐竹家常菜，不仅美味可口，而且制作简单。学会了这些做法，你也能成为厨房小能手，为家人朋友带来美味佳肴！快来试试吧！