江西家常腐竹烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，它以五花肉和腐竹为主要食材，经过精心烹饪，使得肉香四溢，腐竹软糯入味。下面，我将详细为大家介绍这道菜的制作方法。
准备食材
- 五花肉：500克
- 腐竹：100克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
制作步骤
1. 准备食材
首先，将五花肉切成块状，腐竹提前用温水泡发，姜切片，蒜拍碎，青红椒切块备用。
2. 煮五花肉
锅中加入适量的水，放入五花肉块，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至五花肉熟透，捞出备用。
3. 炒腐竹
锅中加入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香，再加入腐竹翻炒至表面微黄，捞出备用。
4. 烹饪主料
锅中加入适量的油，放入八角和桂皮炒香，再加入五花肉块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加腐竹和调味
将炒好的腐竹加入锅中，加入适量的水，放入青红椒块，加入食盐、白糖、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 出锅装盘
待腐竹和五花肉炖至软糯入味，即可出锅装盘。
小贴士
- 煮五花肉时，加入姜片和料酒可以去腥增香。
- 腐竹泡发后要彻底沥干水分，否则容易煮烂。
- 炖煮时，火候不宜过大，以免腐竹和五花肉煮烂。
- 调味时，根据个人口味适量调整。
江西家常腐竹烧肉是一道非常美味的家常菜，学会了这道菜，你可以在家中轻松享受到地道的江西风味。快来试试吧！