芋头，这种看似普通的食材，在江西的厨房里却有着举足轻重的地位。它不仅美味，而且营养丰富，被誉为“地下人参”。今天，就让我们一起来探索江西家常芋头菜谱，解锁芋头美味的新境界。
芋头炖排骨
原料
- 排骨 500克
- 芋头 2个
- 姜适量
- 蒜适量
- 香葱适量
- 酱油 2大勺
- 料酒 1大勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
步骤
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 芋头去皮，切成块状，用清水冲洗掉多余的淀粉。
- 锅中放入适量水，加入姜片、蒜瓣和香葱段，大火烧开后放入排骨，加入料酒和酱油，转小火炖煮1小时。
- 将芋头块放入锅中，继续炖煮30分钟，直到芋头熟软。
- 调入盐和白胡椒粉，撒上葱花即可。
芋头扣肉
原料
- 五花肉 500克
- 芋头 2个
- 生姜适量
- 蒜适量
- 酱油 2大勺
- 料酒 1大勺
- 糖 1大勺
- 八角 2个
- 香叶 2片
步骤
- 五花肉洗净，切成块状，焯水去血沫，捞出备用。
- 芋头去皮，切成块状，用清水冲洗掉多余的淀粉。
- 锅中放入适量水，加入生姜片、蒜瓣、酱油、料酒、糖、八角和香叶，大火烧开后放入五花肉和芋头块，转小火炖煮1小时。
- 将五花肉块捞出，放在盘中，芋头块铺在五花肉上。
- 锅中剩余的汤汁勾芡，浇在五花肉和芋头上，放入蒸锅中蒸30分钟，取出即可。
芋头烧鸭
原料
- 鸭肉 500克
- 芋头 2个
- 生姜适量
- 蒜适量
- 酱油 2大勺
- 料酒 1大勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
步骤
- 鸭肉洗净，切成块状，焯水去血沫，捞出备用。
- 芋头去皮，切成块状，用清水冲洗掉多余的淀粉。
- 锅中放入适量油，加入生姜片、蒜瓣，炒香后放入鸭肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入酱油、料酒，翻炒均匀，加入芋头块，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 调入盐和白胡椒粉，撒上葱花即可。
芋头糕
原料
- 芋头 500克
- 糯米粉 200克
- 红糖 100克
- 植物油 适量
- 香葱适量
步骤
- 芋头去皮，切成小块，放入搅拌机中，加入适量水，搅拌成芋头泥。
- 芋头泥中加入糯米粉和红糖，搅拌均匀，加入葱花，再次搅拌均匀。
- 锅中放入适量油，将芋头泥倒入模具中，压实，放入蒸锅中蒸30分钟，取出即可。
江西家常芋头菜谱，不仅美味，而且营养丰富。让我们一起动手，解锁芋头美味的新境界，享受美食带来的快乐吧！