江南大妈的凉拌虾，是一道集传统与创新于一体的家常菜。它以其独特的风味和简单的做法，赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我们一起走进江南大妈的厨房，学习这道令人惊艳的凉拌虾的制作过程。
一、食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 新鲜虾：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 小葱：适量
- 花椒：一小把
- 花生油：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 香菜：适量（可选）
二、制作步骤
1. 准备虾
将新鲜虾清洗干净，剪去虾须、虾脚和虾线。这一步非常重要，不仅可以去除虾的腥味，还能保证虾的口感。
# 准备虾
2. 煮虾
在锅中加入足够的水，放入花椒、生姜和大葱，水开后放入虾，煮至虾壳变红，虾身弯曲即可捞出。
# 煮虾
3. 制作调料
将煮好的虾放入冷水中浸泡，冷却后捞出沥干水分。接着，将生姜、大蒜切成末，香菜切成小段备用。
# 制作调料
4. 调制酱料
在碗中，加入适量的醋、生抽、老抽、盐和白糖，搅拌均匀，制成调味汁。
# 调制酱料
5. 拌虾
将冷却后的虾放入大碗中，加入调料汁，拌匀。最后，撒上香菜段，即可上桌。
# 拌虾
三、小贴士
- 虾线一定要去除，这样可以有效去除虾的腥味。
- 煮虾时，可以加入一些花椒和生姜，这样可以增加虾的香味。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
四、家常味儿惊艳你的味蕾
江南大妈的凉拌虾，以其独特的家常风味，让人一尝难忘。这道菜简单易做，却充满了家的温馨和味道。试着做一下这道菜，相信它一定会惊艳你的味蕾！