艾草青团的魅力：传统与现代的融合
江南艾草青团，是一种具有深厚文化底蕴的传统美食。它将艾草的独特香气与糯米团子的糯滑口感完美结合，既保留了传统风味，又兼具现代审美。在家制作艾草青团，不仅能体验到动手的乐趣，还能享受到美味的果实。
准备材料
首先，让我们来看看制作艾草青团所需的材料：
- 新鲜艾草：500克
- 糯米：500克
- 红糖：100克
- 花生仁：适量
- 植物油：适量
- 炼乳：适量（可选）
制作步骤
步骤一：艾草的预处理
- 采摘艾草：选择新鲜的艾草，去除黄叶和老叶。
- 清洗艾草：用清水将艾草清洗干净，去除杂质。
- 焯水：将洗净的艾草放入锅中，加入适量的水，焯水约5分钟，捞出后挤干水分。
- 切碎：将焯水后的艾草切碎备用。
步骤二：糯米和艾草的混合
- 糯米蒸熟：将糯米放入锅中，加入适量的水，蒸熟后取出晾凉。
- 混合艾草：将切碎的艾草加入糯米中，揉搓均匀，让艾草的绿色和香气充分渗透到糯米中。
- 调味：加入红糖，根据个人口味调整甜度。
步骤三：馅料的准备
- 炒花生：将花生仁放入锅中，小火炒香，去皮备用。
- 馅料搅拌：将炒好的花生和炼乳（可选）加入糯米艾草团中，揉搓均匀。
步骤四：艾草青团的制作
- 取一小块糯米艾草：从混合好的糯米艾草中取一小块。
- 包入馅料：将馅料包入糯米艾草中，搓成圆形。
- 蒸制：将包好的艾草青团放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。
小贴士
- 艾草的选用：选择新鲜、颜色鲜绿的艾草，以确保青团的口感和颜色。
- 火候控制：蒸制时注意火候，以免青团过度膨胀或未熟。
- 个人口味：可以根据个人口味添加不同的馅料，如豆沙、肉松等。
结语
艾草青团，这个源自江南的传统美食，在家也能轻松制作。通过以上攻略，相信你已经掌握了艾草青团的制作技巧。快邀请家人和朋友，一起分享这份充满传统气息的美味吧！