夏天来了，气温逐渐升高，消暑成为人们关注的焦点。江米凉糕作为一道传统的中式甜品，不仅美味，而且具有消暑解渴的功效。今天，就让我来为大家详细介绍一下江米凉糕的制作方法，让你轻松学会这道夏季必备的甜品。
准备材料
在制作江米凉糕之前，我们需要准备以下材料：
- 江米（糯米）300克
- 红糖适量
- 水果（如西瓜、芒果等）适量
- 吉利丁粉10克
- 水适量
制作步骤
1. 浸泡江米
首先，将江米洗净，用清水浸泡4小时以上，让江米充分吸水膨胀。
2. 煮江米
将浸泡好的江米放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢煮，煮至江米熟透，汤汁浓稠。在这个过程中，要不断搅拌，防止江米粘锅。
3. 糖水制作
在煮江米的同时，准备糖水。将红糖和适量的水放入锅中，大火煮沸后转小火煮至红糖完全溶解，糖水呈金黄色。然后关火，待糖水冷却。
4. 吉利丁粉溶解
将吉利丁粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其充分溶解。
5. 江米混合
将煮好的江米捞出，沥干水分，倒入糖水中，快速搅拌均匀，使江米充分吸收糖水。
6. 装盘冷却
将混合好的江米倒入模具中，轻轻按压，使其平整。放入冰箱冷藏，至少4小时，让江米凉糕凝固成型。
7. 切块装饰
取出凝固好的江米凉糕，倒扣在盘中，切成小块。将水果切成小块，摆放在江米凉糕上作为装饰。
小贴士
- 煮江米时，要不断搅拌，防止江米粘锅。
- 糖水的浓度可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的朋友可以适当增加红糖的量。
- 吉利丁粉的用量可以根据个人喜好调整，吉利丁粉越多，凝固效果越好，但口感也会更加劲道。
- 江米凉糕冷藏时间越长，口感越佳。
江米凉糕是一道简单易学、美味可口的甜品，夏季食用不仅能消暑解渴，还能带来愉悦的味觉享受。赶快动手尝试一下吧！