江米凉糕，又称糯米凉糕，是一种流传于我国南方地区的传统甜品。它的口感Q弹，甜而不腻，是夏日消暑的佳品。今天，就让我们一起揭开江米凉糕的家常做法，让新手朋友们也能轻松上手，享受这份甜蜜美味。
准备材料
- 江米（糯米）500克
- 红糖或白糖150克
- 玉米淀粉50克
- 清水适量
- 水果（如西瓜、葡萄等）适量（可选）
制作步骤
1. 准备江米
将江米（糯米）提前浸泡4-6小时，或者用温水浸泡1小时，使其充分吸水膨胀。
2. 煮江米
将浸泡好的江米放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮至江米熟透。煮的过程中要不断搅拌，防止江米粘锅。
3. 炒糖
在另一个锅中，加入红糖或白糖，加入少量清水，小火慢慢炒至糖融化成金黄色，形成糖浆。
4. 混合江米和糖浆
将煮熟的江米倒入炒好的糖浆中，迅速搅拌均匀，使江米均匀裹上糖浆。
5. 加玉米淀粉
在江米和糖浆混合物中，加入玉米淀粉，继续搅拌均匀。
6. 倒入模具
将混合好的江米倒入模具中，轻轻震动模具，使江米分布均匀。
7. 冷却定型
将模具放入冰箱中冷藏2-3小时，或者放入冰水中冷却定型。
8. 装饰和切割
取出定型好的江米凉糕，脱模后，根据个人喜好，可以加入水果装饰。然后将凉糕切成小块，即可享用。
小贴士
- 煮江米时，水不宜过多，以免江米过于稀软。
- 炒糖时要注意火候，避免糖浆烧焦。
- 玉米淀粉的量可以根据个人口味适量调整。
- 江米凉糕可以冷藏保存，食用前取出回温即可。
江米凉糕的制作过程简单易懂，新手朋友们可以轻松上手。让我们一起动手，享受这份甜蜜美味吧！