建瓯黑芝麻月饼，作为一种具有悠久历史和独特风味的传统美食，一直以来都是中秋佳节不可或缺的佳品。它以其独特的香醇口感和丰富的文化内涵，深受人们的喜爱。在这篇文章中，我们将揭秘建瓯黑芝麻月饼的制作方法，并教大家如何自制香醇的黑芝麻馅儿月饼。
黑芝麻馅儿月饼的制作原料
首先，我们来了解一下制作黑芝麻馅儿月饼所需的原料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 黑芝麻：200克
- 花生油：100克
- 碱水：适量
- 清水：适量
- 火腿：适量（可选）
黑芝麻馅儿的制作
黑芝麻的炒制
- 将黑芝麻放入锅中，用小火慢慢炒制，直到芝麻颜色变深，有香味散出。
- 炒好的黑芝麻取出，用擀面杖碾碎成粉末状。
红糖与黑芝麻的混合
- 将炒好的黑芝麻与红糖混合均匀。
- 加入适量的花生油，搅拌均匀。
馅料制作完成
此时，黑芝麻馅儿就制作完成了。这个馅料具有浓郁的芝麻香味，口感香醇。
月饼皮的制作
和面
- 将中筋面粉放入盆中，加入适量的碱水和清水。
- 用手揉搓成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
分割面团
- 将醒发好的面团分成若干个小剂子。
- 将每个小剂子擀成圆形面皮。
包馅
- 将擀好的面皮放在手中，放入适量的黑芝麻馅料。
- 将面皮对折，捏紧边缘，使馅料完全包裹在面皮内。
成型
- 将包好的月饼放在烤盘上，轻轻按压，使月饼成型。
- 在月饼表面刷上一层清水，然后撒上一些芝麻。
烘焙月饼
- 预热烤箱至180°C。
- 将月饼放入烤箱中层，烘烤约20分钟，直至月饼表面呈金黄色。
黑芝麻月饼的保存
- 烘烤好的月饼取出，放置在通风处冷却。
- 冷却后的月饼可以放入密封罐中保存，避免受潮。
总结
通过以上步骤，您就可以在家自制出香醇可口的建瓯黑芝麻月饼了。在中秋佳节之际，与家人一起品尝这份传统的美食，不仅能够感受传统文化的魅力，还能增进彼此的情感。祝您制作成功，度过一个难忘的中秋佳节！