猪肉卷金针菇是一道简单易学、美味可口的家常菜。它不仅适合家庭日常烹饪，也是新手入门的好选择。下面，就让我来带你一步步学会这道菜的制作方法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 金针菇 100克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 将金针菇洗净，去掉根部，切成两段。
步骤二：卷制猪肉卷
- 将腌制好的猪肉片铺在案板上，放上金针菇。
- 从一头卷起，卷成圆柱形，用牙签固定。
步骤三：裹面糊
- 在猪肉卷表面裹上一层薄薄的淀粉。
- 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，将猪肉卷放入鸡蛋液中，使其均匀裹上蛋液。
步骤四：炸制
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入裹好面糊的猪肉卷。
- 炸至两面金黄，捞出沥油。
步骤五：摆盘
- 将炸好的猪肉卷摆放在盘中，即可食用。
小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样卷起来更容易，口感也更佳。
- 腌制猪肉时，加入少许老抽可以使猪肉卷的颜色更加诱人。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作猪肉卷金针菇这道美味家常菜了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！