在癌症患者接受化疗期间，营养的摄入显得尤为重要。合理的饮食不仅可以增强患者的免疫力，还能帮助身体更好地抵抗化疗带来的副作用。今天，我们就来揭秘一道既美味又营养的食谱——甲鱼配合山药，为癌症患者在化疗期间提供营养支持。
甲鱼的营养价值
甲鱼，又称鳖，是一种营养价值极高的滋补食材。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋阴补肾、清热解毒、养颜美容等功效。在中医理论中，甲鱼被誉为“水中人参”，对于癌症患者来说，是一道理想的滋补食材。
甲鱼中的营养成分
- 蛋白质：甲鱼中的蛋白质含量高达20%左右，是一种优质蛋白质，易于人体消化吸收。
- 氨基酸：甲鱼含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。
- 维生素：甲鱼含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素E等。
- 矿物质：甲鱼中含有钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，有助于增强免疫力。
山药的营养价值
山药，又称薯蓣，是一种常见的滋补食材。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋阴润肺、补气养血等功效。在中医理论中，山药被誉为“补气之王”，对于化疗期间的患者来说，是一道理想的辅助食材。
山药中的营养成分
- 碳水化合物：山药中含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源。
- 膳食纤维：山药中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 维生素：山药中含有多种维生素，如维生素B1、B2、C等。
- 矿物质：山药中含有钾、钙、镁、铁等矿物质，有助于调节身体机能。
甲鱼配合山药的营养食谱
食材准备
- 甲鱼1只（约500克）
- 山药300克
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
制作步骤
- 甲鱼处理：将甲鱼宰杀后，去内脏、去头、去爪，清洗干净。用开水烫一下，去除腥味。
- 山药处理：山药去皮，切成滚刀块。
- 炖煮：锅中加入适量清水，放入甲鱼、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入山药：将山药块放入锅中，继续炖煮30分钟。
- 调味：根据个人口味，加入适量盐和料酒，炖煮5分钟。
- 出锅：将炖好的甲鱼山药汤盛出，即可食用。
食用建议
- 甲鱼配合山药的营养食谱适合癌症患者在化疗期间食用，但需根据个人体质和病情调整食材和用量。
- 在炖煮过程中，注意火候，避免食材煮烂。
- 患者可根据个人口味，适当添加其他调料，如枸杞、红枣等。
通过这道甲鱼配合山药的营养食谱，癌症患者在化疗期间可以补充丰富的营养，增强体质，提高免疫力。希望这道食谱能为患者带来健康与希望。