在炎炎夏日，一款独特的香菜冰淇淋无疑能为你的味蕾带来一场别开生面的盛宴。香菜，这个在东方菜肴中常见的香辛料，在冰淇淋的世界里也能绽放异彩。今天，就让我来揭开家庭自制香菜冰淇淋的秘密配料，带你走进一个清新独特的味觉世界。
配料清单
基础配料：
- 香菜：适量（新鲜的香菜叶，去根洗净，沥干水分）
乳制品：
- 牛奶：500毫升
- 糖：100克（可根据个人口味适量增减）
- 淡奶油：200毫升
- 鸡蛋：2个（蛋黄和蛋白分离）
固化剂：
- 糖粉：适量（用于制作香菜汁）
- 吉利丁粉：10克（用于凝固冰淇淋）
调味料：
- 盐：少许（提鲜）
其他：
- 柠檬汁：少许（增加香气）
- 香菜籽油：少许（增加香菜特有的香气）
制作步骤
准备香菜汁：
- 将香菜洗净沥干，切成细末。
- 将香菜末和糖粉放入搅拌机中，加入少许盐和柠檬汁，搅拌至香菜汁呈均匀绿色。
- 将香菜汁过滤，去除杂质，备用。
制作冰淇淋：
- 在锅中倒入牛奶、糖和鸡蛋蛋黄，搅拌均匀。
- 将锅置于小火上，不断搅拌，煮至混合物呈浓稠状，离火。
- 加入吉利丁粉，搅拌均匀，让吉利丁粉充分溶解。
- 待混合物冷却至室温，加入香菜汁和香菜籽油，搅拌均匀。
- 将淡奶油打发至轻盈状，轻轻拌入香菜混合物中，避免破坏空气结构。
- 将混合物倒入冰淇淋机中，根据冰淇淋机的说明进行冷冻。
最后装饰：
- 当冰淇淋基本凝固时，取出搅拌均匀，再次放入冰箱冷冻至完全凝固。
- 取出冰淇淋，可根据个人喜好加入水果或其他配料进行装饰。
小贴士
- 选择新鲜的香菜，确保香菜的香气浓郁。
- 制作香菜汁时，糖粉和盐的比例要适中，以突出香菜的香气。
- 在加入淡奶油时，要轻轻搅拌，避免破坏空气结构，使冰淇淋更加绵密。
- 如果喜欢香菜的味道更浓郁，可以在香菜汁中加入更多的香菜末。
现在，你掌握了家庭自制香菜冰淇淋的秘密配料和制作方法，快来动手尝试一下吧！相信这款独特的香菜冰淇淋一定能为你的夏日带来一份清凉与惊喜。