准备材料
在开始制作酸辣卷心菜之前,我们需要准备以下材料:
- 卷心菜 1颗
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 醋 1大勺
- 香油 适量
- 植物油 适量
制作步骤
步骤一:准备卷心菜
- 将卷心菜洗净,切成细丝,放入开水中焯水,捞出后放入冷水中浸泡,以去除苦涩味。
- 焯水后的卷心菜捞出,沥干水分,备用。
步骤二:切配辅料
- 红椒和青椒洗净,去籽,切成细丝。
- 大蒜和生姜分别切成末。
- 干辣椒剪成小段。
步骤三:炒制
- 热锅凉油,油温5成热时,放入蒜末、姜末和干辣椒段,煸出香味。
- 加入豆瓣酱,炒出红油。
- 放入红椒丝和青椒丝,快速翻炒均匀。
- 加入焯好水的卷心菜,快速翻炒。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐和醋,继续翻炒均匀。
- 炒至卷心菜断生,汤汁浓稠时,关火。
步骤四:调味
- 根据个人口味,加入适量的香油,提香。
- 拌匀后,即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水可以去除卷心菜的苦涩味,使口感更佳。
- 炒制过程中,火候要大,动作要快,以保持卷心菜的脆嫩口感。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的比例。
通过以上步骤,一道简单美味的家庭自制酸辣卷心菜就完成了。快来动手试试吧,让家人朋友一起享受这份美味吧!
