准备材料
在开始制作酸辣卷心菜之前，我们需要准备以下材料：
- 卷心菜 1颗
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 醋 1大勺
- 香油 适量
- 植物油 适量
制作步骤
步骤一：准备卷心菜
- 将卷心菜洗净，切成细丝，放入开水中焯水，捞出后放入冷水中浸泡，以去除苦涩味。
- 焯水后的卷心菜捞出，沥干水分，备用。
步骤二：切配辅料
- 红椒和青椒洗净，去籽，切成细丝。
- 大蒜和生姜分别切成末。
- 干辣椒剪成小段。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒段，煸出香味。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 放入红椒丝和青椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入焯好水的卷心菜，快速翻炒。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐和醋，继续翻炒均匀。
- 炒至卷心菜断生，汤汁浓稠时，关火。
步骤四：调味
- 根据个人口味，加入适量的香油，提香。
- 拌匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水可以去除卷心菜的苦涩味，使口感更佳。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快，以保持卷心菜的脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
通过以上步骤，一道简单美味的家庭自制酸辣卷心菜就完成了。快来动手试试吧，让家人朋友一起享受这份美味吧！