准备工作
在开始制作辣味牛肉干之前，我们需要准备以下材料和工具：
材料：
- 牛肉（牛肉选择部位建议选择里脊肉或牛腿肉，肉质较好）
- 生抽、老抽
- 料酒
- 白糖
- 辣椒粉
- 孜然粉
- 花椒粉
- 盐
- 鸡精或味精（可选）
工具：
- 刀具
- 蒸锅或烤箱
- 烤盘或烤网
- 纱布或厨房纸巾
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。如果牛肉较厚，可以用刀背轻轻拍打，使其变薄。
2. 腌制牛肉
将切好的牛肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精（或味精）以及适量的辣椒粉、孜然粉、花椒粉，搅拌均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。腌制时间建议为2-4小时，让牛肉入味。
3. 烹饪方法
蒸制法：
- 将腌制好的牛肉片铺在蒸盘上，用蒸锅蒸15-20分钟，使牛肉熟透。
- 取出蒸好的牛肉，用厨房纸巾或纱布吸去多余的水分。
- 将吸干水分的牛肉片平铺在烤盘或烤网上，放入预热至160℃的烤箱中，烤制10-15分钟，期间可翻面一次，使牛肉干均匀受热。
烤箱法：
- 将腌制好的牛肉片平铺在烤盘或烤网上，放入预热至160℃的烤箱中，烤制10-15分钟，期间可翻面一次，使牛肉干均匀受热。
- 烤至牛肉干表面呈金黄色，肉质干硬即可取出。
4. 冷却与储存
将烤好的辣味牛肉干放在室温下冷却至室温，然后放入密封袋或罐中，放入冰箱冷藏保存。辣味牛肉干可保存约1-2周。
注意事项
- 牛肉切片时，注意厚度要均匀，以便于烹饪和入味。
- 腌制牛肉时，可根据个人口味调整调料的用量。
- 烤制牛肉干时，注意观察，避免烤焦。
- 冷却后的牛肉干口感更佳，建议在冷藏保存。
总结
家庭自制辣味牛肉干简单易学，美味可口。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的牛肉干，与家人朋友分享。快来试试吧！