炸腐竹，一道既简单又美味的家常菜，不仅口感酥脆，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日宴客的佳品。今天，就让我来为大家揭秘双色炸腐竹的做法，让你轻松学会，在家也能享受到饭店级别的美味。
准备材料
- 腐竹：200克
- 青红椒：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 生抽、老抽：各适量
- 盐、糖：少许
- 蒜末、姜末：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：腐竹处理
- 将腐竹放入温水中浸泡，直至泡软，大约需要30分钟。
- 泡软后的腐竹捞出，切成约5厘米长的段，备用。
步骤二：双色腐竹准备
- 将青红椒洗净，切成与腐竹段长度相仿的条。
- 在碗中打入鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀，形成鸡蛋面糊。
步骤三：炸腐竹
- 烧一锅油，油温升至5成热时，将腐竹段裹上面糊，轻轻放入油中。
- 炸至腐竹表面金黄酥脆，捞出沥油，备用。
步骤四：炒制双色腐竹
- 另起锅，加入少许食用油，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入青红椒条，快速翻炒均匀。
- 将炸好的腐竹段倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒好的双色腐竹出锅，装盘即可。
小贴士
- 腐竹在炸制前需充分泡软，这样炸出的腐竹才会更加酥脆。
- 炸腐竹时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制双色腐竹时，火候不宜过大，以免破坏青红椒的口感。
营养价值
腐竹富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分，具有很好的保健作用。青红椒富含维生素C、维生素A等营养素，有助于提高免疫力。这道双色炸腐竹，既美味又营养，是家庭必备的佳肴。
学会了这道双色炸腐竹的做法，相信你在家也能轻松做出美味的佳肴。快动手试试吧，让家人和朋友都感受到你的用心！