在繁忙的生活中，学会几道简单又美味的家常菜，无疑能为我们的生活增添不少色彩。今天，就让我来为大家揭秘一道色香味俱全的家常菜——爆炒双色腐竹。双色腐竹，顾名思义，就是用两种颜色的腐竹制作的菜品，不仅外观诱人，而且口感丰富，营养丰富。
准备食材
- 腐竹：200克（黑白各100克）
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 酱油：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 腐竹泡发
将腐竹放入温水中，浸泡约30分钟，使其充分泡发。泡发好的腐竹捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备配菜
红椒、青椒洗净，去籽切块；葱切段；姜蒜切片。
3. 爆炒腐竹
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香，再加入腐竹翻炒至表面微黄。
4. 加入配菜
将红椒、青椒块放入锅中，继续翻炒。
5. 调味
加入酱油、蚝油、糖、盐，翻炒均匀。
6. 淋上水淀粉
倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使腐竹充分吸收调味料。
7. 出锅装盘
炒至腐竹、配菜熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹泡发时，水温不宜过高，以免腐竹煮烂。
- 爆炒时，火候要大，动作要快，以免腐竹炒糊。
- 水淀粉的用量不宜过多，以免炒出的菜品过于黏稠。
营养价值
腐竹含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁等营养成分，具有补中益气、清热润燥、降低血脂等功效。红椒、青椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有抗氧化、增强免疫力等作用。
学会这道爆炒双色腐竹，不仅能让你在家庭聚餐中展现厨艺，还能为家人带来美味与营养。快来试试吧！