准备工作
首先，我们需要准备好以下食材和调料：
- 虾仁：300克
- 金针菇：100克
- 粉丝：100克
- 青红椒：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。
- 将虾仁用刀背轻轻拍松，切成小块。
- 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉、姜末，抓匀腌制10分钟。
2. 粉丝准备
- 将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分。
- 将泡软的粉丝铺在煲底。
3. 蔬菜处理
- 将青红椒洗净，切成细丝。
- 将金针菇去根部，洗净沥干水分。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
- 下入蒜末、姜末爆香。
5. 炒虾仁
- 下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
6. 加水炖煮
- 在锅中加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待虾仁熟透后，加入金针菇，继续炖煮2分钟。
7. 调味
- 加入适量酱油、蚝油，翻炒均匀。
- 根据口味加入盐调味。
8. 出锅装盘
- 将炖煮好的虾仁金针菇粉丝煲倒入煲中。
- 撒上葱花，即可上桌享用。
小贴士
- 虾仁在腌制时可以加入少许料酒，去腥增香。
- 粉丝在炖煮过程中容易烂，所以要提前泡软。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧糊。
- 调味时可以根据个人口味适量调整。
总结
家庭版虾滑金针菇粉丝煲是一道色香味俱佳的鲜美营养家常菜。制作过程简单易学，适合家庭日常食用。希望大家喜欢这道菜，快快动手尝试一下吧！