🍮 双皮奶，作为一道经典的粤式甜品，其绵软的口感和独特的风味让人难以忘怀。在家里制作双色双皮奶，不仅可以满足你的味蕾，还能让你享受到自己动手的乐趣。今天，就让我来带你一步步走进双色双皮奶的世界，轻松避免串色，新手也能成功！
准备材料
白色双皮奶
- 鸡蛋白：3个
- 牛奶：200ml
- 细砂糖：30g
- 吉利丁粉：5g
- 水淀粉：10g
蓝莓双色双皮奶
- 鸡蛋白：3个
- 牛奶：200ml
- 细砂糖：30g
- 吉利丁粉：5g
- 水淀粉：10g
- 蓝莓果酱：适量
制作步骤
白色双皮奶
- 分离蛋白和蛋黄：将3个鸡蛋打入碗中，分离出蛋白和蛋黄。
- 打发蛋白：将蛋白放入无水无油的碗中，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，加入细砂糖继续打发至干性发泡。
- 混合牛奶和蛋黄：将牛奶和蛋黄放入另一个碗中，搅拌均匀。
- 混合蛋白和蛋黄液：取1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
- 加入吉利丁粉：在混合液中加入吉利丁粉，搅拌均匀。
- 加入水淀粉：在混合液中加入水淀粉，搅拌均匀。
- 倒入模具：将混合液倒入模具中，轻轻震动模具，去除气泡。
- 冷藏凝固：将模具放入冰箱中，冷藏凝固约3小时。
蓝莓双色双皮奶
- 准备蓝莓果酱：将蓝莓果酱加热融化，备用。
- 重复步骤1-6：按照白色双皮奶的步骤，制作出白色双皮奶。
- 制作蓝莓层：将白色双皮奶的一半倒入模具中，用勺子铺上一层蓝莓果酱。
- 倒入剩余的白色双皮奶：将剩余的白色双皮奶倒入模具中。
- 冷藏凝固：将模具放入冰箱中，冷藏凝固约3小时。
注意事项
- 避免串色：在制作双色双皮奶时，注意将蓝莓果酱均匀地铺在白色双皮奶上，避免串色。
- 吉利丁粉的用量：吉利丁粉的用量不宜过多，否则会影响双皮奶的口感。
- 冷藏时间：冷藏时间不宜过长，否则双皮奶会变得过于紧实。
成品展示
当你完成这些步骤后，一道美味的双色双皮奶就诞生了。你可以邀请亲朋好友一起分享这份甜蜜，享受这美好的时光。相信我，只要你按照步骤操作，新手也能轻松成功！
🍮 亲爱的读者们，你学会了吗？赶快动手尝试一下吧，让你的家人和朋友都感受到这份甜蜜的滋味吧！