嘿，亲爱的美食探索者！今天要和你分享的是一道既简单又美味的家庭版双色豆腐酱汁秘制，学会了这道菜，你就能轻松告别外卖，在家享受美味佳肴。双色豆腐不仅色彩诱人，而且酱汁浓郁，每一口都是满满的幸福感。
准备材料
双色豆腐
- 白豆腐：1块（约300克）
- 老豆腐：1块（约300克）
酱汁材料
- 老抽：1大勺
- 生抽：2大勺
- 豆瓣酱：1大勺
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 糖：1小勺
- 醋：1小勺
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 水淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
调味料
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
步骤一：准备豆腐
- 将白豆腐和老豆腐分别切成大小一致的块状，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 准备一锅水，加入少许盐，将焯好水的豆腐块放入水中焯水，使豆腐更加紧实。
步骤二：制作酱汁
- 在一个小碗中，加入老抽、生抽、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖、醋，搅拌均匀。
- 将生姜末、大蒜末、葱段放入另一个碗中，备用。
步骤三：炒制酱汁
- 热锅凉油，将调好的酱汁倒入锅中，中小火慢慢炒制，直到酱汁浓稠。
- 加入生姜末、大蒜末、葱段，继续翻炒出香味。
- 根据个人口味，加入鸡精、盐、白胡椒粉调味。
步骤四：组装豆腐
- 将焯好水的豆腐块放入盘中，均匀淋上炒好的酱汁。
- 可以根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜点缀。
步骤五：完成
- 将装盘的豆腐放入蒸锅中，蒸5-10分钟，让豆腐吸收酱汁的味道。
- 出锅后，撒上一些葱花或香菜，即可享用。
小贴士
- 豆腐焯水时，可以在水中加入少许盐，这样可以使豆腐更加紧实。
- 炒制酱汁时，火不宜太大，以免酱汁烧焦。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
学会了这道家庭版双色豆腐酱汁秘制，你就能在家轻松制作出美味可口的豆腐佳肴，告别外卖，享受健康美食。快来试试吧，让你的味蕾享受一场视觉与味觉的双重盛宴！