家，是温暖的港湾，也是美食的殿堂。今天，我要向大家揭秘一道家常菜——排骨芸豆。这道菜不仅香气扑鼻，营养美味，而且制作简单，是家庭餐桌上的佳肴。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作过程。
一、食材准备
1. 主料
- 排骨：500克
- 芸豆：100克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
二、制作步骤
1. 准备排骨
首先，将排骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 准备芸豆
芸豆用清水浸泡2小时，去除杂质，然后洗净备用。
3. 炒制调料
锅中放少许油，加入生姜、大蒜炒香，再加入八角、香叶炒香。
4. 炒排骨
将焯好水的排骨放入锅中，加入酱油、料酒翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
5. 加入芸豆
将泡好的芸豆放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
6. 调味收汁
待排骨和芸豆炖至软烂，加入适量的白糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀，收汁即可。
三、注意事项
- 排骨焯水时，可以加入少许料酒去腥。
- 芸豆泡发时间较长，最好提前准备。
- 炖菜时，火候不宜太大，以免汤汁蒸发过快。
- 调味时，根据个人口味调整。
四、总结
排骨芸豆是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，做法简单。通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的制作方法。赶快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为您的家庭餐桌增添一道亮丽的风景线！